SPAGHETTI CON IL TONNO ALLA BOLOGNESE
Quella che vi proponiamo è la ricetta ufficiale degli spaghetti con il tonno alla bolognese, preparazione tradizionale entrata nel novero di quelle depositate all’Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna lo scorso dicembre… e che ha suscitato anche un po’ di scalpore, visto che nell’immaginario collettivo gli spaghetti alla bolognese facevano rima con ragù e non certo con tonno.
Si tratta di un primo piatto gustoso e appagante, facile da realizzare, a base di ingredienti poveri e strettamente "casalinghi" come tonno sott’olio, cipolle e pomodori.
La ricetta depositata è frutto di ricerche, studi e raccolte di testimonianze orali e scritte a proposito di un piatto che nel tempo ha visto un’ampia diffusione su tutto il territorio nazionale. Le ricerche hanno tra l’altro messo in evidenza come la preparazione di questo sugo con il tonno poggi su consuetudini alimentari bolognesi come il misto di cipolla e pomodoro che è la base anche del popolare Friggione.
Tra le numerose ricette tipiche dell’Emilia Romagna che trovate sul nostro sito, la Cotoletta alla Bolognese e la Torta di tagliatelle sono tra quelle che l’Accademia Italiana della Cucina preserva.
Se invece cercate nuove versioni per una gustosa e sempre apprezzata pasta al tonno vi consigliamo gli Spaghetti al pomodoro e tonno o la Pasta con ragù di tonno, e per un’alternativa in bianco le Penne con tonno, finocchietto e zafferano o le Penne con tonno e succo d’arancia.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crescentine, Lasagne alla bolognese, Pinza bolognese
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