LE MIGLIORI RICETTE DEI CALAMARI AL FORNO SENZA PANATURA

Molte ricette della nostra tradizione gastronomica prevedono pastella, farina oppure pangrattato. È però possibile anche cucinare i calamari al forno senza panatura, per ricette leggere, che risultano inoltre semplici e veloci da preparare. Di seguito una guida con tutte le varianti disponibili. Basta seguire le ricette passo passo per riuscire a portare in tavola questo goloso ingrediente in modi sempre nuovi.

Anelli di calamari al forno senza panatura

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di calamari
  • 2 limoni
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per preparare gli anelli di calamari al forno senza panatura bisogna innanzitutto pulire accuratamente i calamari e ridurli in anelli, più o meno tutti delle stesse identiche dimensioni. Dopo di che estrarre il succo di un limone e passarlo al colino così da eliminare eventuali residui di polpa nonché i semi. Poi tritare finemente il prezzemolo e metterlo insieme al limone in una ciotola con abbondante olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Aggiungere gli anelli di calamaro e mescolare. Trasferire gli anelli in una pirofila e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti. Possono essere serviti sia caldi che freddi, persino aggiunti a un’insalata con lattuga e pomodori.

Calamari al forno, gli spiedini

Gli anelli di calamaro possono anche essere infilzati in bastoncini di legno in modo da ottenere degli spiedini. Non solo pesce, è possibile aggiungere anche delle verdure tagliate molto sottili. Consigliamo le zucchine, ma sono una valida scelta anche carote e patate.

Per ottenere un piatto unico, è possibile anche inserire nello spiedino delle fette di pane.

Gli spiedini possono essere realizzati con l’aggiunta di gamberetti oppure piccoli pezzi di polpa di pesce a piacere. I tempi di cottura non cambiano, circa 15 minuti a 180°C.

Calamari al forno senza panatura con limone

Alla ricerca di una ricetta veloce per calamari al forno senza panatura semplici ma gustosi? Questa è senza dubbio ideale.

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di calamari
  • 1 spicchio aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 limone
  • 1 bicchiere vino bianco
  • Pomodorini ciliegino q.b.

Dopo aver accuratamente pulito i calamari, dividerli a metà in modo da ottenere due fette. Fare dei taglietti trasversali alle estremità, per evitare che si arriccino in fase di cottura. Se preferite, è possibile anche cuocere i calamari interi. Marinare per 30 minuti in un’emulsione di olio, succo di limone, vino, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati, nonché la buccia grattugiata del limone.

Mettere i calamari su una teglia da forno. Aggiungere un po’ del condimento utilizzato per la marinatura e dei pomodorini ciliegino tagliati a metà. Cuocere per 15 minuti a 180°C.

Calamari ripieni al forno

I calamari al forno senza panatura possono essere anche ripieni e sono un classico della cucina italiana. Inoltre sono un secondo piatto ricco di gusto, ideale anche per una cena importante.

Ingredienti per 4 persone

  • 8 calamari
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • 100 g di pangrattato
  • 1 cucchiaino di capperi
  • Vino bianco q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Tritare i tentacoli e le alette dei calamari. Far rosolare in padella con un filo di olio per circa 10 minuti e mettere da parte. Tostare il pangrattato nella stessa padella per qualche istante e poi metterlo in una ciotola.

Tritare prezzemolo, aglio e capperi. Aggiungere tentacoli e alette, nonché il pangrattato tostato. Salare, pepare e mescolare. Riempire le sacche dei calamari, debitamente pulite, con il composto, chiuderli con degli stuzzicadenti, disporli su una teglia da forno e irrorare con olio e salare. Cuocere a 200°C per 20 minuti, ricordando di bagnare con il vino più o meno a metà cottura. Bagnare poi ogni calamaro ripieno con il fondo di cottura e aggiungere un pochino di olio. Cuocere per altri 4 minuti, poi sfornare.

Ovviamente gli ingredienti per il ripieno possono variare in base al proprio gusto personale e al tipo di ricetta che si desidera realizzare. È infatti possibile aggiungere alici, pomodorini secchi, olive. Persino il tonno è una scelta eccellente.

Calamari al forno gratinati light

Si possono preparare dei calamari al forno senza panatura, ma se si è alla ricerca della croccantezza, non possiamo che consigliare di utilizzare un pochino di pangrattato e gratinarli. È quindi necessario accendere la funzione grill almeno 5-10 minuti prima della fine del tempo di cottura dei calamari al forno.

Oltre ai classici calamari al forno con pangrattato e limone, è possibile aggiungere anche altri ingredienti per ottenere un sapore più intenso. Vanno benissimo tutte le erbe aromatiche, dal basilico al rosmarino, ma anche le spezie. Gli amanti del piccante possono scegliere peperoncino, ma sono adatti anche il curry, la curcuma oppure la paprika dolce.

Se si desidera portare in tavola dei calamari al forno light è possibile utilizzare il pangrattato integrale oppure utilizzare al suo posto farina di ceci o di mais, granella di nocciole, cornflakes o semi di papavero.

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